專業運作>>

1、由廚房負責人開出一周菜單給總經理審核。

2、審核部審批后將菜單分發給采購與客戶及組織人員進行采購。

3、物流下單給蔬菜基地及組織人員進行市場采購。

4、物流部將采購回來的食品進行分類擺放,檢測部進行抽樣化驗

5、依據制程檢驗規范,檢驗食品加工過程

6、廚務部現場分膳服務。

7、由業務部進行客戶調查,整理客戶意見,廚務部每月舉行協調會議,不斷改善提高質量控制標準。

嚴格認證>>

達廚以國際公認的管理系統 HACCP（ HAZARD ANDLYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTE即危害分析關鍵控制點）體系為基準，制訂了食品衛生安全程序，發展和提高飯堂的食品安全體系。飯堂所有食品及原材料的來源均受到公司采購部門的嚴密監控。經驗豐富的采購部門員工同衛生營養專家道，向公司提供專業的風險評估分析以及相應的處理方案，從而保障客戶的最大利益。我們在切合客戶實際需求的基礎上,制定了食品安全衛生程序，

公司全體員工均具備認別、控制和處理食品衛生事件的能力。

為防止食品衛生事件的發生,處理好食品衛生事故、公司還制定了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進行72小時的封欄留存，有利于事故發生后的取證及調查。

質量標準>>

按需出品，留住安全：

根據客戶就餐人數的詳細統計和企業后勤管理部門的實際，對每日就餐菜品進行統一規劃，確保出品干凈、新鮮、色澤協調，也盡量避免過度浪費的情況發生

嚴密監測，確保安全：

檢測人員根據原料的生產日期和檢驗合格單，對肉禽等產品進行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸嘗，對食品進行初步質量合格檢查,退回不合格的產品。熟食則實行留樣檢測,及時進行檢測，如發現問題立即停止使用和退回,堅決杜絕食品安全問題的發生。

快捷配送，接力安全：

配送食品的盛放物器具要保證干凈且擺放合理有序，負責配送的保溫車做好定時清潔消毒，做到無污垢、無異味、無雜物。確保配送車輛正常運轉，中由配送心直接到客戶所在地，保證配送過程的完整性。